Ljuvlig Chokladkräm

För några år sedan fick jag smaka på något ofantligt gott, hon kallade det en ”kolakräm” som hon hade gjort själv.
Vad som var ännu bättre, jag fick receptet.
Det tog mig dock en del tid innan jag gjorde krämen själv, men när jag väl började så blev det några små ändringar för att den skulle passa mig bättre. För mig är det dock mer en ”chokladkräm”.

I original receptet så tillsattes honung, men om någon är som jag och inte gillar honung så kan det bytas ut mot sirap. Honung ger en mer eftersmak än sirap och gör det hela sötare i smaken.
Även när ni bakar och det skall vara vaniljsocker i, använd helst Dr Oetkers vaniljsocker istället för ICA´s eller Coop´s egna. Dr O har äkta vanilj i sin produkt och har en mer ”ren” smak än de andras.

200 gram smör
1,5 deciliter sirap eller honung
1,75 deciliter strösocker
8 matskedar kakao
ca. 4 matskedar vaniljsocker
1 dl vispgrädde
Burk eller burkar för att förvara krämen

Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt sedan sockret. Jag låter det stå en liten stund så alla sockerkristaller försvinner. Tillsätt resten av ingredienserna, sänk plattan så det inte bränns vid i botten, rör om en del och låt alla ingredienser bindas samman till en ljuvlig smet. Smaka av, se om ni vill ha den sötare eller mer chokladsmak, innan du häller över det i burken/burkarna (beror på om ni vill hälla över det till en enda stor eller flera små). Önskas den sötare kan ni ha i lite mer sirap eller honung, önskas den mörkare i smaken så läggs i mer kakao. Jag hade i 9 matskedar kakao istället för 8, älskar den mörka chokladsmaken.

Jag använder denna chokladkräm på smörgåsen istället för Nutella. Visst Nutella är otroligt gott och är svår att slå, men för mig är den så otroligt sött (även för sött ibland) och är inte något som stoppar sötsuget utan gör det bara värre.

Påskafton 2020

Hejsan!

En riktigt glad påsk önskar jag er alla, även om vi befinner oss i ytterst tråkiga och oroliga tider för tillfället. Men vi alla får försöka göra det bästa av situationen och ta hand om oss extra mycket.

För våran del blev det ingen tårta detta året, utan jag ville göra en lite enklare variant. Havreflarn format till skålar fyllda med en fryst skogsbärmousse och vaniljgrädde, toppat med tärnad mango och chokladsås (om en önskade det). Den blev väldigt fräsch i smaken, inte tung på något sätt. MEN för min del blev havreflarnen lite för söta, men det är helt och hållet en smak sak.

Mitt recept och sätt att göra skogsbärmoussen använder jag mig av så fort jag skall göra någon form av bär mousse och jag gör den alltid dagen innan jag skall använda den i någon dessert eller tårta. Hallon, blåbär etc. blir lika bra. Det enda är att jag kan ändra mängden socker beroende på hur söt jag vill ha den. Men detta receptet är det jag använder överlag:

1 packet frysta skogsbär (eller annan typ av önskad bär sort)
ca. 70 gram strösocker
2,5 deciliter vispgrädde
3 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blött tills de skall användas. Värm upp bären i en kastrull, låt det börja koka och lägg i sockret. Sänk plattan på spisen, krama ut vattnet ur gelatinbladen, lägg ner det i kastrullen med bären och blanda ordentligt tills all gelatin har lösts upp. Ta av spisen och ställ åt sidan för att svalna. Vispa upp grädden och låt stå i kylen tills bär blandningen har svalnat, blanda ihop bären och grädden tills smeten är jämn och fin. Låt stå i kylen över natten.

Vaniljgrädden jag har till är bland de enklaste en kan göra. Bara vispa upp grädde och vaniljsocker, smaka av ibland för att få den exakta vaniljsmaken som önskas.

Blåbärspaj

Hej på er!

Nu när våren har börjat komma och sommaren börjar närma sig dag för dag, tänkte jag ge alla ett litet tips på ett perfekt men ändå enkelt alternativ till fikat ute i solen. En härlig blåbärspaj.
När jag hittar recept jag tycker passar mig brukar jag alltid följa det till punkt och pricka första gången, därefter känner jag efter hur jag vill ha det och gör min personliga touch.

ca. 450 gram Blåbär (jag använder mig av ögonmått beroende på hur mycket blåbär jag vill ha och hur stor formen är, vilket är något jag rekommenderar andra att göra)
2 matskedar Potatismjöl
160 gram Smör
3 deciliter Vetemjöl
1 tesked Bakpulver
1,5 deciliter Strösocker

Jag använder blåbär direkt från frysen så vänta med att ta upp dom in i det sista.
Sätt ugnen på 200 grader (mer om er ugn är lite svagare), vänta tills ugnen är klar med temperaturen och börja smälta smöret tillsammans med sockret, så sockerkristallerna försvinner. Tillsätt sedan vetemjöl och bakpulver under ständig omrörning. När det är klart tas blåbären ur frysen, läggs i en plastpåse/fryspåse tillsammans med potatismjölet och blandas ihop (tycker det är lättare att blanda på detta sättet än i en bunke, men ni väljer själva). OBS! önskas pajen lite sötare så tillsätt 3 matskedar strösocker till blåbären och potatismjölet.
Färdig blandat läggs det ner i önskad form, smeta över smör-mjöl smeten så det täcker allt och sedan in i mitten av ugnen där den skall stå i ca. 25 minuter. Pajen skall få en härlig mörkare nyans, men ändå inte bränd. Låt den stå några minuter innan servering så översta lagret börjar stelna och får en härlig knäckig yta.
Serveras med vaniljsås eller vaniljvisp. Jag föredrar vaniljvisp då den är lättare och ger en lenare smak tillsammans med pajen, såsen tar lätt över om en råkar ta för mycket.

En väldigt enkel dessert men ändå ytterst svårslagen.
Passar till de allra flesta tillfällen och är en lagom blandning av sött och sur. Får jag besök på kort varsel så är oftast denna jag bjuder på, då den är som godast nygjord.

Hästtjejs dröm

Vad vore livet utan lite nya utmaningar?
Fruktansvärt tråkigt enligt mig! Så min nya utmaning jag har hittat och har provat på är skulptera ätbara dekorationer.
Min mors födelsedag kom ytterst passande då hon är en äkta hästtjej, även om hon kanske inte skulle medge det själv.

När en skapar större dekorationer så är det enklast att använda sig av Rice Krispie Treats-recept och forma smeten till den önskade formen, låta det stelna och sedan använda en vass kniv för att få till formen bättre.
Men eftersom det oftast inte hela paketet går åt och jag är inte så mycket för rice krispies, så jag valde att använda mig av Coco Pops istället.

Till att göra smeten har jag i:
– 200 gram Marshmallows
– 200 gram Rice Krispies eller Coco Pops
– 100 gram Choklad
– 30 gram Smör
Jag börjar med att smälta smöret på medium värme, sedan lägger jag i chokladen och när den är helt smält så lägger jag i marshmallows och rör om ofta i kastrullen så det inte fastnar. När all marshmallow har smält och det bildats en enda stor smet tar jag av kastrullen från spisen och tillsätter flingorna, blandar ordentligt så det inte finns några flingor utan marshmallow smet på sig. Sedan är det bara att ta så mycket som behövs och börja forma.

Det var lättare än vad jag trodde de skulle vara. Men visst det finns alltid rum för förbättringar. Men jag hade för höga tankar över att hästen skulle stå precis som jag ville, så självklart ville hästfan käka gräs… skulle haft i tandpetare i bottnen som extra stöd, vilket jag har noterat inför nästa gång.
Som själva tårtan gjorde jag en vanlig sockerkaksbotten med Vaniljpannacottamousse och Limemousse, då det är min mors favorit.

Kladdkakans dag!

God morgon!

Att gå upp vid en någorlunda anständig tid på morgonen och njuta av första koppen kaffe, är nog en utav de största höjdpunkterna för mig.
Jag tror knappast att jag är ensam om det hela.
Finns näst intill inget som slår första kaffet för dagen.

Men idag så slås den känslan.
Idag är inget mer än Kladdkakans Dag!
Ett utav de mest omtyckta bakverken skall idag hedras och firas runt om i hela Sverige.
Det finns så många olika varianter av detta fantastiska bakverk och enligt min mening, det mest förlåtande vid misstag.
Även om någon skulle misslyckas med den, till exempel låta den gräddas för lite eller för mycket i ugnen. Eller att ingredienserna tilläggs i fel ordning att konsistensen blir annorlunda, spelar ingen roll.
Det var inte så längesedan där jag misslyckades med en kladdkaka. Den blev alldeles konstig i konsistensen. Blev inte en enda stor smet utan bildades konstiga klumpar.
Men den blev god. Ingen skada skedd.
Det var verkligen inte den vackraste att titta på måste jag medge.

En misslyckad kladdkaka är alltid en kladdkaka, för den är lika god oavsett vad.
Jag har pratat med folk att de inte vågar baka för att de brukar misslyckas.
Om det träffar någon utav er, börja med att baka en kladdkaka.
Misslyckas du, okej.
Ingen fara.
Ställ dig frågan: Är den god?
Om svaret är ja så spelar det ingen roll att den inte blev kladdig eller alldeles rinnig. Fortsätt bara att försöka göra en kladdkaka. Tillslut så kommer du att lyckas.

När du väl har lyckats med en kladdkaka ett X antal gånger, då kan jag nästan säkert säga att du vill pröva baka något annat.
Sedan finns det människor som inte tycker om att baka osv, men det är inget fel att erkänna det.
Alla är vi olika.

Lova mig att ni försöker tar er tid idag att sitta ner, slappna av och njut av en härlig bit kladdkaka.

Bättre än lördagsgodis!

Hejsan!

Nu när det är lördag och allt, så är den största traditionen i majoriteten av alla hushåll lördagsgodis.
Jag kan ärligt säga att jag är bland de som inte tycker om godis. Sötsaker älskar jag, men köpa sig en godispåse är något som jag kanske gör 1 gång/år för nostalgins skull.

Här blir det bakverk istället! Så otroligt mycket godare och inga kemikalier är det heller. Så på ett sätt så är det nyttigare, inte nyttigt men bättre på den fronten.

Så vad blir det denna helgen?
Jo min fantastiskt goda blåbär och vanilj cheesecake!
Svårslaget om jag får säga det själv.

Sedan att man skulle få besök denna helgen är bara en ännu större anledning att baka detta underbara bakverk.

Potatischips!

God eftermiddag på er!

Hoppas ni alla har haft en bra vecka med mycket skratt och lite stress.
Denna veckan var en baklös vecka i mitt hushåll. Lite trist, men en annan fick tid att göra andra saker.

Men idag blev jag på ett experimentellt humör. Jag vill göra mina egna potatischips. Hur svårt kan det vara?
Nöjde mig att göra det på 4 potatisar, så om de inte blev bra har jag inte slösat alldeles för många.

Jag skalade och delade de i tunna skivor, la de sedan på papper så det mesta av vätskan skulle försvinna och sedan in i ugnen, på 150 grader, i 20 min. Därefter tog jag ut de, ringlade över olja och in igen i 10 – 15 min beroende på hur tunna de blev.
Sedan är det klart. Bara att krydda med salt eller vad man nu vill ha för smak.

Blev väldigt gott faktiskt!
Mycket godare än köpta chips.

Glad midsommar!

Hejsan på er!

Hoppas ni alla har en härlig midsommar tillsammans med era nära och kära, och även ser på den ljusa sidan denna molniga dag!
Jag tycker nästan att vi svenskar firar midsommar mer än nationaldagen, inklusive mig själv. Undrar varför det är så…

I vår familj har vi en traditionell efterrätt. Vaniljglass med vispad grädde, jordgubbar och chokladsås. Otroligt gott!
En annan har funderat på att byta ut den mot någon form av sommrig tårta. Men när jag känner efter så kan jag inte med att byta ut den. Skulle inte riktigt bli samma sak.

OCH som pricken över it kom det årliga midsommarregnet! Vad vore en midsommar utan regn? Inte en svensk midsommar i alla fall!
Det blir en tradition vid det här laget.
Så sluta sucka över regnet och fullända din outfit med ett matchande paraply och fantastiska gummistövlar. För regn ger en grönare och färggladare sommar!

Blåbär och vanilj Cheesecake

Goddag på er!

Hoppas ni alla har haft en bra helg med mycket kärlek och många kramar. Ingenting slår en riktigt stor, kärleksfull och ordentlig kram!

Eller jo, det finns en sak.
en hembakad kaka! DET är inget som slår!
När man äntligen får ta en bit och tar första tuggan. Alla bekymmer och oroligheter försvinner under det lilla ögonblicket, man känner sig bara nöjd och lugn.

En specifik bakad kaka som jag får den känslan av, varje gång, är min blåbär och vanilj cheesecake. Otroligt len, krämig och inte alls för söt. Precis som jag vill ha den!
Kunde ju då inte låta bli att baka mig en sådan denna helgen. Sedan att man skulle få besök gjorde ju bara anledningen ännu större att baka + så fick jag hjälp att äta upp den, vilket jag inte tackar nej till.

Sveriges nationaldag

Grattis på nationaldagen Sverige!

En härlig och gullig dag jag tycker skall finnas och nästan höras lite mer om!
Tycker att alla länders nationaldagar skall uppmärksammas och lite varför man har sin nationaldag just den dagen.

När jag skrev detta blev jag själv lite nyfiken varför, och det jag hittade var:

Gustav Vasas val till Sveriges kung 6 juni 1523, då grunden till ett svenskt nationellt rike lades
Antagandet 6 juni av 1809 års författning, som fastslog de medborgerliga fri- och rättigheterna.

Ni får gärna kommentera om ni känner till någon annan anledning varför vi har just 6 juni!

Det jag tycker är mest intressant med denna dagen är att den har fått en alldeles egen bakelse. Nationalbakelsen.
Den består av en mazarinbotten toppad av jordgubbar och citronmeliss. Skall jag vara helt ärlig så har jag inte provat den någon gång, men den verkar fantastiskt god. Får se om jag kan få tag på någon idag så jag får provat den!
Nästa år får jag ställa mig och göra en!